Tuyệt chiêu làm thịt quay bì giòn tan không cần lò nướng

Từng miếng thịt quay giòn rụm của lớp bì, ngọt thơm, đậm đà của thịt ba chỉ chấm nước mắm ớt thì ngon miễn chê.

Có lẽ “trăn trở” lớn nhất của chị em chúng mình khi làm món thịt quay giòn bì có lẽ là làm sao để cái bì nó “nổ tung nổ tóe”. Thật ra, để làm cho cái bì nó giòn cũng không hề khó, chỉ cần nắm vững 1 số bí kíp mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay là cái bì nó tự khắc sẽ giòn ngay thui. Cứ nghĩ đến đĩa thịt quay giòn bì với những chiếc bì giòn tan, phần thịt béo béo ngậy ngậy là đã thấy thèm rùi.

Món ăn này mà có chuẩn bị thêm đĩa dưa muối chua vàng ruộm nữa thì thật tuyệt. Nói thực là hồi trước mình không hề nghĩ sẽ làm được món thịt quay giòn bì như khi mua ngoài hàng đâu, thấy khó khăn vô cùng ý. Nhưng giờ đây sau khi nắm rõ bí quyết thì món ăn này không hề khó các mẹ ạ, cùng tham khảo cách làm thịt quay giòn bì mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé

Món thịt quay giòn bì vàng ươm, thơm phức

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ ngon

– Muối tinh hoặc bột canh

– 1 thìa giấm trắng

– Bột hành hoặc hành khô băm thật nhỏ

– Bột tỏi hoặc tỏi băm nhỏ

– Dầu ăn

Nguyên liệu làm thịt quay giòn bì

Hướng dẫn cách làm:

– Bước 1: Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì rồi rửa lại cho sạch, đổ nước vào nồi đun sôi cùng với 1 chút bột canh, khi nước sôi bạn cho miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ qua khoảng 2 phút là vớt ra, không cần luộc thịt quá lâu sẽ khiến cho bì lợn bị mềm, khi chiên bì sẽ không được giòn. Vớt miếng thịt ra để cho nguội bớt.

– Bước 2: Dùng tăm nhọn hoặc dụng cụ có đầu nhọn để xăm phần da, cứ xăm thật nhiều lần lên bì nhưng bạn không xăm quá sâu vào phần mỡ khi chiên sẽ khiến phần mỡ chảy ra mà bì sẽ kém giòn hơn. Lau hết phần mỡ chảy ra trong quá trình xăm bì để bì được khô ráo.

– Bước 3: Bì sau khi đã xăm xong thì bạn lấy 1 chút bột canh, bột tỏi, bột hành trộn đều rồi xát đều lên phần thịt cho ngấm đều gia vị. Dùng cọ quét 1 lớp giấm lên phần bì rồi cho miếng thịt vào đĩa ( để phần bì quay lên trên) cất tủ lạnh vài tiếng cho thịt ngấm gia vị và phần bì khô ráo.

– Bước 4: Cho vài thìa dầu vào chảo đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp từng miếng thịt cho vào chiên, phần bì quay xuống dưới chiên trước, chiên vài phút cho bì nổ vàng giòn mới chiên tiếp 2 mặt miếng thịt cho tới khi chuyển màu vàng ruộm là được.